对于大多数开中餐厅的老板来说，每个人的愿望就是希望自己的连锁餐厅能够开遍各个地区，但这并不是一件容易的事，餐饮行业发展至今，能够实现这个理想的人并不多，而想要实现这个理想最重要的就是餐厅能够实现标准化。
据统计，2016年餐饮行业前百强企业产值之和仅占比6%，尚不及百胜集团一家产值。其根源就在于中国餐饮产业标准化的缺失和供应链的落后，这方面的欠缺使得中国餐企的经营效率低下，成本居高不下，进而使得餐企的规模化扩张和连锁化难上加难。
中国餐饮市场上餐馆数大大小小高达350万家之多，餐饮行业的竞争十分分散，但，任何行业都要从分散走向集约、从粗放式经营走向精细化运营，要实现这一目标，就先要整合餐饮行业的源头——供应链。
供应链的两极，一极是供应链公司，一极是餐饮企业，对餐饮企业来说，最简单的诉求是：上游供应链要保证食品安全，并提供采购上的价格优势。
在食材的采购模式上，中国的现状是：极少数餐饮品牌采用产地直采的供应模式，大多数中小餐企采用的仍是传统的批发市场自采模式，这样造成的后果是：成本可控，食品安全不可控。也就是说，如果有一家供应链公司，既有采购上的成本优势，又能保证食品安全，那么，它一定会成为餐企的首选。
一提起制成品、标准化，我们似乎就会将其打上不好吃的烙印，在绝大多数人看来，标准化似乎是美食的天敌，其实，现在的食品行业已经发展到了运用科技的时代，科技能够让食物变得美味健康，标准化的产品也可以与美食划等号。
标准化并不是美食的天敌，标准化和美食是可以有交融的，完美交融的标准化产品带给餐企最直接的好处是：综合成本会下降，尤其是人工成本和厨房租金成本的直接削减。
有家餐饮企业做了一个统计，面点房师傅卖掉的面点收入还没有他的工资高，这样赔本的生意当然让餐企叫苦连连，但如果转换思维，用标准化产品代替大厨，餐企的整个营收情况都会大有不同。也就是说，中餐标准化将是未来的一大趋势，而标准化要想“通关”，必须保证美味，因此，研发能力至关重要。
像文中提到的，很多人觉得中餐是标准化的就可能会影响口味，但熟悉的餐饮人都知道标准化并不会营销口味，相反还会保持菜品味道的平衡，并降低人工的成本，所以对于中餐来讲，实现标准化非常重要。
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