我们之前也一直强调过选址对于餐厅的重要性，但是还是有很多人在做餐饮策划的时候对于选址很迷惑，那今天我们就从星巴克选址来总结一些餐饮策划的选址规律，当然如果一些餐厅的顾客群体是跟星巴克是一类人就可以按照这种规则来进行选址了呢。
首先从城市选址来看，可以看到在2005年之前，星巴克城市餐饮策划布局较为保守，每年在单个城市开店数不超过个位数。
从星巴克入驻城市的顺序来看，可以发现：
1、北京上海依然是毫无意外的首选城市；
2、星巴克选择深圳而非广州作为进入华南地区的首个城市；
3、东部城市明显更加受到青睐；
4、成都在10年前就已经是星巴克最重视的西部城市。
网上流传过这样一种商业逻辑，根据星巴克咖啡的门店数量，可以大致衡量一个地区的商业竞争力与消费活力，这一指标还被称为“星巴克算法”。2017年最后一天，星巴克拿回了华东地区1300多家店，同时表示到2021年将门店数发展至5000家。随着在华开店速度的加快，星巴克城市图谱也将成为城市实力比较重要的参考。
截至目前，星巴克已经布局了160个城市，其中上海、北京、杭州、广州、深圳、苏州前 6 个城市占去了一半，而末端的118 个城市仅拥有个位数的星巴克，基本是在 2010 年后扩张的。
可以看到星巴克餐饮策划对于长三角地区有极大的偏爱，前20名中长三角就占去了8席，仅上海一个城市就占据了全国20%的店，杭州超过了广州深圳两个一线城市的总和，苏州的开店数量也与深圳齐平。
另外，在这个一定程度上可以代表城市商业吸引力的排名中，成都、重庆和西安这几个西部城市代表，比武汉长沙等中部城市表现更加抢眼。总之，商业性质更浓的城市，更能在星巴克的选址体系中占得优势。
可以发现，超过8成的门店在地铁站周边半径1000米范围内。只有12%的门店开到了距离地铁站1500米以外的地方，而这些区域也都在建地铁站。
可见星巴克的餐饮策划选址很注重地铁等公共交通的位置。这不难理解，不断吞吐的地铁站，是城市最大的人流供应机，在客流的主要流动线上，意味着单位时间内经过的客流量最大，进店的可能性也更大。
过这么多分析，可以看出星巴克在选址时的一些特点：
1、选择城市时，优先考虑几个大三角区，东部城市和核心西部城市更加偏爱；
2、进入城市内部，市中心、金领白领商务区、旅游景点、大型交通枢纽都是最优选择，居住区与其他商务区是次选；
3、再扩宽时，就要通过城市相关数据和政策，看商业潜力了。
星巴克的选址一直也都是被人津津乐道的，因为很少时候星巴克做餐饮策划的选址是踩坑的，星巴克所对的顾客群体多为一些商务人士或者白领，所以若是一些餐厅的顾客群体也是这些人就可以在餐饮策划选址的时候参照星巴克的，不过也不要完全参照哦。
发布日期:2019-06-17
