2017年可以说是整个餐饮行业大事件元年，很多的餐饮策划变革都发生在这一年，无论是某个品类的兴起灭亡又或是网红餐厅的流行，都会产生很大的影响，尤其是对接下来的2018年，哪些餐饮的餐饮策划发生会对接下来发展有指导性的意义。
2017年，实力雄厚的大中型餐饮纷纷在组织架构上都做出调整，不少企业成立了IT互联网部门，甚至开始尝试从互联网企业挖人。百胜中国便是变革浪潮中的一员。据悉，2017年百胜中国已大规模招揽互联网技术人才，进一步与时代接轨。
产业升级需要的是时机，早了不行，晚了也不行。早些年，不少餐饮企业餐饮策划迎上团购和外卖的风口，已经尝到了“互联网+”的甜头，而面对裹挟着技术和资本的竞争对手的涌入，通过互联网手段提升效率、降低成本，已成为刚需。
随着近几年移动互联网的快速发展，移动支付已逐渐取代传统支付方式成为主流，该趋势在餐饮业中亦不例外。以正新鸡排为例，这些10㎡小店的收银节奏非常快。为了迎合移动支付浪潮，2017年正新鸡排的两千多家直营门店，已全部使用美团二维码（收银），大幅提升收银对账效率。
餐饮业开启了一个新的餐饮策划时代，除了产品创新之外，还要进行技术创新。可以预见，2018年餐厅经营竞争的重点将发生转移，从完全依靠营销，到提升服务品质；从依赖个人经验到凭借科学的技术管理手段。
2017年，“无人餐厅”正成为互联网改写传统餐饮的新热点。人人湘的“四无餐厅”、肯德基KPRO餐厅的“刷脸支付”、德克士首家“无人智慧餐厅”等，均打出了“无人”概念。
无人餐厅概念的落地，加速了智能餐厅的普及。两年前，当你和商家们谈起大数据的时候，他们还觉得是遥远的事情，有些信奉菜品为本的餐饮人甚至直斥其不靠谱。而如今情况已经发生变化，线下商家开始逐渐适应并且慢慢接受数据化运营的概念和趋势。
2017年，获40亿美元融资的美团点评在餐饮B端市场攻城掠地。截至目前，美团点评已在十余座城市举办了餐饮行业交流会，将营销、IT、经营、金融、供应链、物流等六大赋能的理念传递给餐饮商户，被业界誉为新餐饮又一波浪潮的开端。
在IT赋能方面，美团点评完成了一系列对餐饮ERP、SaaS企业的投资。迄今为止，美团点评餐饮开放平台已接入600多家ERP厂商。此外，美团点评餐饮策划还推出了自主研发的美团收银系统，可与美团外卖、团购、支付等其它餐饮生态项目打通，效率更高。
总体来说2017年的餐饮策划大事件还是非常多的，尤其是依托互联网而生的一些产业，移动支付、刷脸支付、无人餐厅等等，都会对餐饮行业产生很重大的影响，还有外卖市场在这一年激烈的厮杀也已经进入尾声，以后的外卖市场也朝着餐饮策划健康的方向发展，希望18年的餐饮市场会更繁荣。
发布日期:2019-06-17
