现在明星跨界做餐饮已经屡见不鲜了，像薛之谦的上上谦火锅，韩寒的很高兴遇见你等等，本意是靠粉丝效应做连锁餐饮营销，但大多数店的结局却并不怎么好，但是有这样一家明星店连锁餐饮营销势头一点也不减，并且生意非常不错。
这家店就叫做：HI辣火锅，是《爱情公寓》中的演员邓家佳所做的餐厅，现在在北京已经成功开了四五家店了，利润非常不错，那么同样都是明星连锁餐饮营销开的餐厅，为什么结果却相差那么大呢？
从诞生伊始，Hi辣火锅就明确了自己的定位：一个专门针对年轻人的火锅品牌。这里的“年轻人”指的是90后及00后消费群。因为Hi辣火锅认为，许多80后已经组建了自己的家庭，肩负了更多责任。年轻人身上那种“活在当下，及时行乐”的特质已经很难体现在他们身上；再者，由于90后、00后有强烈的社交平台分享需求，这类消费人群可以快捷、高效进行品牌的口碑传播。
对于年轻文化，邓家佳概况为四个关键词：新潮、快乐、正能量、活在当下。吃火锅本身是年轻人偏爱的朋友聚会方式，而要想留住他们，就要获得他们心理和情感上的认同。 这种认同感，是通过“潮”来打造的。潮是Hi辣火锅连锁餐饮营销的杀手锏。“潮”思维也渗透到门店的方方面面，主要体现为时尚的服务、门店视觉设计、产品展示。
服务员的打扮不仅要穿着有Hip Hop风格的衣饰。还每天定期表演Hip Hop餐间舞蹈，传菜要在舞蹈中一气呵成的完成。员工在Hi辣火锅想转正，必须要学会跳舞。火锅店一般喜欢采用红色作为装修主色调，但Hi辣火锅却不走平常路。Hi辣从店面设计上一直给人以新颖、有趣和强烈的视觉冲击感，因为它的设计团队都是来自世界各地的年轻设计师。
Hi辣火锅的负责人会在各地搜集有独特设计的餐厅，并找到其设计者，让他们为Hi辣做室内设计。由于国籍背景的多元化，在设计上他们追求不同地域风格的融合，并充分发挥各自的设计理念，把设计一间普通的火锅店变成了一件好玩的事情。
好的开始等于成功的一半。精准的选址对于火锅店经营而言，就是这个开始。目前，Hi辣火锅有两间分店分别进驻了北京朝阳大悦城和天津和平大悦城。Ta们都是中粮集团旗下“大悦城”体系的商业地产旗舰项目。大悦城为Hi辣火锅提供了稳定的客流量和优质的品牌文化输出平台，Hi辣火锅的创意营销也丰富了“大悦城”品牌的内涵。
随着商业综合体的“餐饮大战”愈演愈烈，你看到的新生代餐饮品牌，10个中可能有3个都同属一个“品牌爸爸”。连锁餐饮营销做副牌已然成餐饮新常态，而Hi辣火锅也不例外。邓家佳认为，四川有太多值得挖掘的东西，特别想把四川小吃都带到北京来。尤其是冒菜，现在已成为暨火锅、麻辣烫后，成为新一轮川渝特色餐饮风靡全国。
大多数的明星连锁餐饮营销的餐厅之所以开不久，很大一部分原因都是在于这些餐厅最开始只消费粉丝经济却忽略了最本质的东西，长此以往就出现了这种现象，但是HI辣却是所有的定位以及调整都是以顾客为导向所做的连锁餐饮营销的，成功是必然的。
发布日期:2019-06-19
