我们经常会在各种网络上或者其他人口中得知有很多有关餐饮行业的连锁餐饮营销策划的课程，当然乐于去学习对于餐饮人来说是非常重要的，但是这些所谓的课程也并不是都是非常适合并有用的，那么作为一个餐饮创业者来说连锁餐饮营销从事餐饮行业都需要去懂得什么呢？
餐饮行业存在经验主义严重失效的情况，随着时代发展的不同，老的经验在很多时候起到的不是正向作用，反而可能是反向的阻力作用，会让我们做出错误的判断和行为，因此，对于那些打着“传授经验”的连锁餐饮营销课程，都尽量小心一点。
现实中，大家看到很多曾经辉煌的餐厅，过一段时间以后就没落了，表面上看，是这家餐厅没有跟上时代步伐，或者是老板分心于其他事情了，但实际上呢？我认为就是不明白餐饮的底层逻辑，以至于一旦发现以前的那一套行不通以后就不知道怎么办，有的选择等死，有的选择自救，但结果混乱出招，还是难逃厄运。
有些火锅店做得很好的餐饮公司，他们连锁餐饮营销来做其他品类的子品牌，结果就很糟糕，怎么做怎么失败；有些特色餐饮在全国做得非常牛逼的公司，他们举全公司之力来做快餐，结果也是不理想，只能草草收兵的宣告结束，绝大多数公司，在多品类，多品牌运营中都会遇到困难。
懂得餐饮底层逻辑的人，不管是在传统餐饮时代，还是在新餐饮时代，都能对时代变化带来的餐饮变化了然于胸，知道如何去根据这些变化而相对应的改变发展方向，调整发展战略，能做到在餐饮的各阶段都是强势品牌，都能成为业界的话题焦点，而几乎不会出现混乱出招的情况。
所谓底层逻辑，它必须要适用于所有的老板，而不能是某些性格的老板有用，其他性格的老板则失效；不能是有资源有人脉的老板有用，而对于那些完全没任何背景的老板失效；不能是对有餐饮管理能力的老板有用，而对于那些完全没有管理能力的老板失效。作为底层逻辑，必须每个老板都能通用。
所谓底层逻辑，它必须要通用于所有的连锁餐饮营销消费市场，不能说在临街铺面上非常适用，但到了商场餐饮就完全失效；不能说是在一线市场有用，而到了二三四线市场就彻底失效；更不能是国内市场适用，结果到国外市场就失效了，之所以叫底层逻辑，那就是它必须在任何市场都适用。
现实中的情况则比较复杂，很多街铺做得非常好的餐厅，一到商场餐饮就举步维艰；有的餐饮同行在学校周边做的得心应手，但是一离开学校去做社会餐饮，就怎么做怎么失败；有的在商场里面做餐饮顺风顺水，但是根本不敢涉足街铺，觉得到处都是危机。
懂得餐饮底层逻辑的人，则不管是在任何餐饮市场里，都知道应该怎么去针对不同的市场制定相应的连锁餐饮营销开店策略：市场变化，经营方法也就跟着变化了，而不再胡乱的拿着一个方法到处去套用，把餐饮创业等同于撞运气：撞对了就顺利赚钱，但是撞错了呢？则面临亏损。
对于餐饮人来讲，当然大部分的都是创业的新人不仅仅只通过一些连锁餐饮营销的一些课程，而是要真正的去理解以及摸索，并懂得底层逻辑，连锁餐饮营销也要顺应时代的变化不停的去变化并能够学习让自己更充实，更懂得餐饮行业的规则。
发布日期:2019-06-19
