一说到麻辣烫连锁餐饮营销获得融资大多数人都会觉得很新奇，即使是像张亮杨国福这样的全国连锁的品牌店都没有获得任何融资，毕竟麻辣烫这种品类在人们的心中还是属于街边的小吃，几乎没有听有人说过这种连锁餐饮营销还能够获得融资，不过确实有人做到了。这是什么原因呢？
这个麻辣烫品牌就是福客FOOK2008年，创始人郭亮，在深圳南山创建了福客，彼时它还只是南头街边一家20平米的小店。如今，9年过去，福客已经告别街边店，进军了深圳多家巨型商场，开出26家直营店，但唯一不变的是门口排起的长队。这9年时间里，福客连锁餐饮营销共卖出100w+碗麻辣烫，门店单日消耗的食材近2吨。
传统的麻辣烫店采取的都是大锅乱炖，一锅水重复煮，既不卫生菜品还容易串味，这也是颇受消费者诟病的一点。为了解决这一痛点，从2009年起，福客就连锁餐饮营销开始采取一人一锅煮的方式，现选现煮，既卫生健康，同时还防止菜品串味，保证了每一碗都是原汁原味。福客门店里采用了半开放式的厨房，一锅一煮，顾客能清晰的看到整个制作过程。
此前，消费者对麻辣烫的顾虑还体现在汤底上，市面上，除了一些品牌店，采用的是大骨汤，绝大多数的小店，汤底还是勾兑。在这样的市场环境之下，为了形成独特的产品竞争力，福客提出了不使用味精，并且坚持卤汤现熬的连锁餐饮营销。
为了保证汤底的鲜浓度，福客的员工每天早上要用30几斤猪筒骨、5只整鸡和30种天然植物香料，整整熬上4小时，直到所有的材料和骨头都熬成了渣渣。这么做，虽然增加了成本投入，但是却获得了顾客的认可。在人们的认知里，麻辣烫一定是辣的，所以传统麻辣烫汤底只有一种经典的卤汤，顾客只能够在微辣、麻辣等不同的辣度上来做选择，口味上不够丰富。
而福客在汤底上打破传统，创新性的增加了番茄豚骨汤和老坛酸菜汤，口味上更丰富，顾客选择性更多。现在随便去哪家麻辣烫，没有个50、60种菜品都不好意思说自己是开麻辣烫的，素的要有，荤的要有，各种粉类也要有。
但
是，你见过麻辣烫里加鲍鱼、明虾的吗？没错，福客就是这么干的。在福客有80多种食材，其中就包含了鲍鱼、明虾、鱼片等高端食材，不但拉高了门店的档次，让人觉得有价值感，同时对于餐企来说也提高了客单价。
在福客的门店，进门同样也是整面墙的菜品自选区，琳琅满目的摆着超过80种食材，荤素分开，顾客可以自由挑选。但除此之外，福客有一点与众不同之处是，连锁餐饮营销格外注重产品的丰富性，不仅仅是创新汤底口味，而且还推出了能够和麻辣烫搭配的四款手工小吃。
其实对于麻辣烫店福客连锁餐饮营销能够获得融资是有绝对原因的，将人们印象中街边小店搬进商场，自己种植一些蔬菜，熬制骨汤，搭配配食，加入名贵海鲜等等，每一项都颠覆了人们对于传统麻辣烫的认知，给麻辣烫这个品类提高了一个台阶，所以连锁餐饮营销获得融资也就不奇怪了
发布日期:2019-06-19
