现在的餐饮企业老板都已经知道了开餐厅要做连锁餐饮营销，砸重金在各种各样的营销手段上，当然有这种意识也算是一种很大的进步，但是很多人却只注重这一点却忽略了有个最重要的一点就是对于回头客不知道怎么拉拢而只去连锁餐饮营销赚新客人，老顾客才是餐厅的根本，想拉拢回头客可以试着这样做。
沃迪阿伦曾说，顾客光临，生意就有80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。客人来家做客时，我们会即时向他们问候，对吗?虽然只是小事一件，但是在餐厅服务中，向顾客提供及时友好的问候含义会更深。
消费者之于餐厅，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”；但“头回客”不一定能成为“回头客”。
人人都喜欢听到别人真诚的赞美，连锁餐饮营销花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅的，好的口碑能一传十、十传百，只有好的“口碑”才能有开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变
成“回头客”，客源不断，生意才能不断兴隆。总之，客人是否回头，在于你的连锁餐饮营销服务，在于你的经营诀窍和营销艺术。人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。作为餐厅的员工，连锁餐饮营销要设法使自己被别人所熟悉，使餐厅被人熟悉才好。牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到餐厅用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于餐厅的“回头客”。
在无法大声说话的情况下，你连锁餐饮营销可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息，但时间的合理安排非常重要。建议采用10秒钟规则，即你在忙于招待另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。
如用口头问候一样，你不必打断与顾客正在进行的服务，只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客，减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。很少有人能真正听得进别人的批评，但听批评这种技巧，提供了最好的超越期望值的机会。听取他人的意见很重要，因为一些最好的想法源于他人对你的批评，如果要成为好的听众，首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。
所以连锁餐饮营销拉拢回头客并不是一件很难的事情，当然如果你的餐厅的菜品非常的美味那你可能就不需要其他的方法去做这些事了，但是大多数的人餐厅菜品只能称得上还可以，所以连锁餐饮营销想要拉拢回头客那么你的服务就要非常出彩才能有效果。
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