经常会看到新闻某某大爷/大妈开什么小吃店，日赚上万，某大学生创业连锁餐饮策划当老板，几个月买豪车……,别人从事餐饮行业总是那么容易赚钱，这时候自己连锁餐饮策划的小店却在苦苦支撑，这个时候你心里的想法是怎样的？为什么同样是做餐饮行业为何别人都成功了你却不能呢？
急于求成很好理解，也是很多餐饮人都会犯的错误。简单点说，还没连锁餐饮策划开店就想着开店之后就能大赚一笔，刚开店就想着客户满门，今天刚投入1万就想明天获得100万的收益，别说你没有，所有人都会有这颗急于求成的心，只是每个人的表现方式不同，有的人付诸行动，有的人却只沉迷在这样的幻想当中。
产品不认真做是急于求成最明显的表现，很多餐饮人在选择连锁餐饮策划开店时没有自己的目标和方向，对于品类的选择标准就是看别人做什么生意好自己就选择什么，看到大家都喜欢酸菜鱼，于是我也开一家酸菜鱼，结果你会发现客人依然爱吃别人家的酸菜鱼就不爱吃你家的，过了段时间之后你觉得这样不是办法，然后觉得是这个品类不好做，于是你又到餐饮市场走了一趟，看到别人做酸辣粉生意也挺好的，跟着你回来简单改装一下放下酸菜鱼做起了酸菜粉，结果没过多久，然后就没有然后了，什么生意火爆没有，什么顾客盈门也没有，100万收益更没有~
为什么，因为你不但急于求成，还不认真做产品。凡事都有一个过程，餐饮也是如此，所以当你想要的那个好的结果还未到来之前，请先把产品做好，毕竟产品是基础。现在很多店连锁餐饮策划都喜欢打着“正宗”两个字，要说没有正宗这个说法估计很多餐饮人都要跳出来说，怎么就不正宗了？我材料都是从原地空运过来的，我工艺都是跟原地的师傅学的，你凭什么说我不正宗呢？发出这样的疑问对吗？对，但我只能说你若把店开在当地，已让如此那么你是正宗的，可是你把原材料空运到其他地方，你的口味已经在慢慢向当地人靠近了，其中已经不乏有些变化了，那么，你又该如何解释呢？
其次，假如你将某种品类带到了当地，可地域差异带来的饮食差异让当地人民不接受你的口味，那么这个时候你是要坚持所谓的正宗还是做符合当地群众所喜爱的口味？我想聪明人都会选后者。我们经常说要懂得推陈出新，要适时推新品，连锁餐饮策划要做属于自己招牌的极致产品，要打造差异化，然而却有很多人将这些概念混淆，最基本的一点就是，创意不是奇葩，我们暂且不说菜品上的问题，大家可以想想之前的便所餐厅，可以想想之前的监狱餐厅，刚开始大家可能都会觉得新奇好玩，可是真正去尝试或者多次去尝试的人并不多，因为这种观念甚至是这种文化并不能让人们从心里去认可，也因此这些所谓的创意店不过也就引起了一股热议而已。
很多创业者觉得餐饮行业很好做什么连锁餐饮策划都不会做就投入进来，其实从事餐饮首先要做好的准备就是吃苦，这是个很累很辛苦的行业，并且很多事情都需要去学习，却不能够跟风，做出属于自己的特色，脚踏实地的将自己连锁餐饮策划做好，才有可能有好的发展。
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