再开一家餐厅为了盈利餐饮策划首先提高客流量是一定的，但是想要有更高的利润就不仅仅实在营业额上达到最高，毕竟根据店面的大小最高的营业额是可以计算的出来的，那么在做餐饮策划就要在其他方面提高利润了，那就是节约成本。
餐饮策划时采购要清楚自家的状况。该备多少食材，该备什么食材，每天要做到心中有数。备少不备多，遇到高峰期就多买几次。避免库存的食材积压久了就会变质，造成不必要浪费。随时掌握市场动态和菜价的浮动情况，并且及时与厨师沟通，做好必备措施。对于一些应时性的食材，特别是高价食材，应该选择一些易储存的提前低价购买，但是一定要保存好。作为餐饮管理者，必须规定所有员工都要遵守一条，包括老板在内;打折或许能吸引顾客，但并不是做生意的好手段，尤其是餐饮业，餐厅内万万不能随意打折或者优惠。餐厅餐饮策划可以用餐厅库存比较多的食材，自创一些成本较低，又有特色的小菜，用于赠送。有时候，老顾客会要求送一道菜，这时这些“特色菜”便派上了用场。这个餐饮策划举措对于餐厅的回头率是很有好处的。同一种原料可以用在多种菜式上，避免采购的种类繁杂，节约人力物力，设计菜单的时候注意分类。像是一些价格比较高的特色菜式，可以多找果蔬、可食用的摆件垫底，既节约了高价的食材，菜品的造型也会更好看，也能提升客人的满意度。在做产品的时候，要尽可能的先用冰柜的食材。先把存货用上，不能让食材在冰柜的时间太长，防止过期变质采购避免假冒伪劣或者缺斤少两的情况出现，厨师仓管和店长都要把好关。餐饮策划中只有完善好餐饮采购管理制度，才能保证饮食质量和经营成本。
餐饮品牌策划中所谓的物尽其用就是能用的绝不浪费，前提是保证质量。比如，一只鸡，鸡肉可以片下来凉拌，骨头还能熬高汤等，很多食材都是可以全面利用的。一个会服务的员工能吸引顾客再次消费、一个物尽其用的厨师能节约很多成本，营业额和员工的薪水挂钩，要鼓励员工积极参与到管理之中。对餐厅不良的现象都应该检举，且给予奖励，同时为这些利于心向餐厅的人保密。当然了，检举和举报虽然不是最好的办法，但却是短时间整顿的好方式，可以一试。所以餐厅中结缘成本就要知道自己的库存、对于采购的管理、打折要拿捏好度、菜品的制定、或者对于原料的控制、对于材料的使用，方方面面都要去掌握。
所以餐饮策划中能够经营好一家店就要合理的节约成本，能够节约下来的都是餐厅所赚到的利润，但文中所说的合理节约成本而不是在损害客户的利益，比如菜品的品质和数量上，是一定不能够节省的，所以餐饮策划中节约成本也是一种方法。
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