很多餐饮老板会遇到这样的问题，本来在一个区域内就只有自己一家这种类型的餐厅，在不久后就会有其他跟自己品类差不多的餐厅开在相同区域，这使得顾客一下子减少了，这个时候餐厅要如何做餐饮策划才能挽回顾客呢？其实问题很简单，只有这几个餐饮策划的方法你需要懂的。
人气餐厅到底是哪里吸引消费者?餐饮策划人气到底要怎么打造?其实，人气与口味有关，与体验有关，与顾客的认知有关……，比如过去的旅游行业以为所有的客户下次不会再来，所以他们的餐饮都给客户留下极差的印象，从而没有回头客，更不会转介绍;其实他们忘了每个人背后都有无数的客户，如果把客户服务好，那么就会带来更多的客户暮名而来，指定购买;这个时代不能把用户当用户，而应该把用户当媒体，只有这样的思维模式才能里不败之地!
一、首先别想竞争，做好服务和产品才是王道，搞餐饮的餐饮策划想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些，你对面的老餐馆火，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。至于说跟那些热门老店竞争，不是现阶段你该做的事。我们饮食这行不是搞网购，不是我比你便宜比你先进广告比你好你就一定做过我。这行讲究的是一个牌匾，哪怕有些老店已经远远不如当年了，可依旧兴旺，这就是中国人的念旧跟从众。做一家新店，餐饮策划时候就要多为客人考虑，哪怕有人来问你对面的面馆怎么走，你也得客客气气地跟他说明白了，跟客人多交朋友聊天，开店就得一副笑脸，“东西好吃干净”这是重要的，只要你真的踏踏实实地做，时间一久，店自生财。二、这样的服务，你做到了吗?保持你的店面明亮光线好、干净，没有一点油腻的感觉，去饮食店怕摸上去油腻腻的。不管有没有客人，炉灶位置一定要蒸汽腾腾、暖色灯光，店主忙碌。没客人就请家里人、朋友经常去捧场，千万不能因为没客人没精打采玩手机。不要因为没客人而使用隔夜的材料，哪怕亏点也要保持品质，不能短视。细节就不多说了……
这些你都做到了吗?产品和服务做得好，自然有回报新餐厅如何与老餐饮店竞争?老餐饮店有名气有客源有口碑，新餐厅餐饮策划怎么比得过?那么就要懂得找区别找优势，比不过名气就比服务，比环境，比卫生。你的餐厅生意不好，不一定是因为老餐饮店抢了你的客源，很可能是你的餐厅根本就没有做好。自己都没有做好，别异想天开和人家比了。
其实做餐饮策划公司想在竞争中留住顾客是一件说难就难说简单也很简单的事情，把事情想难了就会很难做，简单点就是最起码要把自己的本职要做好，比如说菜品的味道，以及质量和服务，这是很小确实很重要的事情。所以餐饮策划最重要的就是把基本的是做好。
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