自助餐很多时候成为了我们与很多朋友聚餐的地方，因其种类繁多，能同时满足不同地区的不同人口味，所以聚会活动也是个好的去处，随着餐饮业的竞争不断的加强，自助餐也已经进入了一个洗牌的阶段，那么在这个时候自助餐的餐饮策划该如何做呢？下面会告诉大家一些餐饮策划的发展方向。
近年来，餐饮市场迎来了大众餐饮时代。餐饮品牌策划中若具体到自助餐这一业态，百元左右的平价自助渐渐起势。许多星级酒店也适时推出了自助团购，降低客单价;或与银行信用卡中心合作，指定日刷信用卡享5折优惠。与此相对应，反倒是高端餐饮的日子大不如前，比如曾经是高端自助餐代表、如今却麻烦缠身的金钱豹。其实，自助餐市场体量并不小，北京、上海、广州、深圳4座一线城市去年就有2176家自助餐厅。要想在如此激烈的竞争中突围，必须有点新意，其中快餐化、特色化就是不少自助餐厅拿来闯关的新本事。就自助餐模式来说，与生俱来的丰富出品曾经是吸引客流的优势，但也因此失去了特色。于是，一些自助餐厅开始主打某一品类，比如海鲜火锅、秘制牛排，用来追求更精准的定位、更集中的客群、更专业的出品，显示着迎合消费者的诚意。有业内人士认为，这只是刚刚起步，未来能否做到品牌细分定位依然是对自助餐市场的考验。
所以就现在的自助餐行业来说，在做餐饮策划时就要找出自己的特色，即使是在很多自助餐厅难以维持下去的今天，一些一线的城市仍然有成百上千的自助餐存在，所以若想在这么艰难的竞争中继续走下去那么餐饮策划就要注意到现代人消费观念。
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