随着社会的发展吧，餐饮业的同质化越来越严重，一眼望过去的餐厅都并没有什么特色，可是餐饮行业的竞争这么激烈，那么如何让顾客记住你就成了餐厅餐饮策划的重头戏。餐厅要打造差异化才能在激烈的竞争中争的一席之地。餐饮策划具体要如何做到这点呢？
大部分人会关注什么呢？大部分人关注的是产品、质量、服务、价格，并不是说这些都不重要，还有更重要的东西。更重要的东西就是聚焦消费者的心智，看看能不能在心智当中找到一个开放的定位，没被占据的定位。在每个品类当中，心智空间只能留下两个品牌，领导品牌和第二名的品牌。你的企业在品类当中的位置是什么样子呢？在一个品类当中，已经有人是第一名了，接下来你该怎么做呢？我们有另外一个营销的原则来回答刚才的问题，就是要做“对立”。这里我们借用中国阴阳的理念，不要去追着竞争对手，不要去追着你的领导走，不要去追随领导公司，基本上所有公司都在追随着领导，实际上他们都朝着一个方向走，大家都朝着那个方向走，我们想掉转头朝着相反的反向走。每个人都在力争上游，但是实际上真正的机会却在于与众不同，你们公司的战略是什么？在每一个品类当中，只有两个强大品牌的空间，一个是领导品牌，另一个是第二品牌，第二品牌是领导品牌的对立，留给第三品牌的空间非常少。不能成为第一就要成为唯一，创造新品类或分化新品类，成为新品类的第一，这是非常重要的竞争策略！
所以在餐厅餐饮策划中如何塑造差异性是很重要的问题，只有显现了差异性的时候才能标新立异在顾客心中留下印象。那么塑造差异性的方法也很多，抓住顾客的心理，并坚决塑造自己独特的品牌，这种餐饮策划方法也是一个特殊的手段。
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