餐饮策划的核心是经营中的经营细节，整体运营，餐饮市场营销，菜品品质，以及服务细节这些方面。很多的餐饮行业的商家不了解餐饮行业经营中的细节，服务是整个经营活动中是否能得到客人满意的重要的组成部分。服务可以分为两种：一种称为“质量”服务，就是餐饮的菜品的质量，菜品的口味，色泽，卫生都是反映菜品质量高与否的关键；另一种服务，也就是餐厅的用餐环境，室内的温度，卫生，服务员服务态度等方面。
餐厅，做为一个服务行业常见的店铺就应该给每位顾客提供一个安静、优雅的就餐环境。这是一家餐厅经营过程中的必要要求，这些需要用心设计策划，认真研究如何为客人就餐提供舒适的温度、安静的空间和卫生有质量的饭菜，以及台面座椅大小、高低、灯光亮度，器皿形状、规格、音响变化等诸多方面。而且，做为服务的首位——菜品更是最为重要的，绝对不能抱着打发顾客的心态。
其次，在经营细节和服务细节上多从顾客角度考虑，从细微处让顾客成为回头客。因为现代餐饮业的竞争，实际上就是品质质量和服务上的对比，记得去年有位朋友请我去一家湘菜馆吃饭，席上无意中和朋友谈到自己有点感冒，不一会，服务员就给我端来一碗热姜汤和感冒药。这种细微的服务令我这个业内的人士也颇为感动，从此，我便自然成为这家餐厅的常客。
还有些企业为了更好的使服务人员和客人沟通，对每个服务员的名字都进行了精心的策划，一般不容易记的太长的名字不用，而是起一些如“清风”、“红袖”、“阿明”、“羽裳”、“彩虹”等让人好记易懂的名字，叫起来也很顺口便捷，让客人很容易产生一种亲切的感觉，而且容易让人记住。
另外，还有些成功企业和行业专家精心策划了如“微笑服务”、“贴心服务”、“五觉服务”、“亲子服务”等等多种“个性化服务”，在实际运用收到了良好的效果，同时也体现出了策划的魅力。总的来说，企业如何把优质服务定位在超到位的位置，如何制定出一整套服务程序，针对每个细节不断推出新举措，让客人不仅感到服务态度好，更要感到服务内容新颖，不同于别的餐厅。餐厅需要更多的回头客来提升餐厅的业绩，从而使餐厅在餐饮行业中提升知名度，发展壮大。
探鹿餐饮品牌策划：探鹿是一家专注于餐饮行业的餐饮品牌策划公司，十年的餐饮行业服务经验；市场调研，餐厅消费者定位，餐厅vi整套设计，老店升级，品牌打造，品牌升级都是探鹿的服务内容。
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