餐厅的选址定位会对业绩产生什么影响？

为什么同一家餐厅在不同的商业圈子中有着完全不同的结果？餐厅的选址定位会对业绩产生什么影响？

麦当劳的目标是年轻人、儿童和家庭成员。所以，当麦当劳选择这个地址时，一是选择拥挤的地方，如在交通配送点、旅游点、大型社区周边设置点等；第二是选择年轻人和儿童经常光顾的地方，比如在儿童天堂附近设立地方以方便儿童就餐，在购物中心开店，年轻人聚集在那里吸引年轻人到购物中心吃饭。客流聚集地，商店成功的关键在于客流量。在选址时，必须对客流做好分析。距离这家店的位置只有一步之遥，很可能比这笔交易少30%。对于饮食业来说，选址在挤迫的地方尤为重要。

因此，商务晚餐一般选择在高档酒店、写字楼等商业区或少数高档社区，一般作为商务宴会或晚宴，每位客人消费200元以上甚至数千元。高收入群体和企业消费者是主要的消费者。餐厅的选址定位一般来说，商业餐饮进入购物中心的性质要求很高，购物中心必须为该餐饮中心设置单独的通道、电梯、独立的运输机构。否则，只有通过商场到达餐厅，才会影响到商务晚宴所需的高档形象。

餐饮业需要堆积起来。不同种类、等级、口味的食品和饮料汇集在一起。食物越丰富多样，就越受欢迎。但是，在“堆积”中，我们也应该有效地避免同类企业之间的恶性竞争。餐馆尽量不重复他们的口味。例如，在购物中心，两道川菜或韩国烤肉肯定会导致有效客流的竞争。

咖啡、茶馆和酒吧趋向于“集中”，在“咖啡/茶馆/酒吧街”具有群体优势和氛围。客户拥挤，吞吐量大。然而，这样的地方往往竞争过于激烈，只要商人具有个性和品牌特征，就有生存的空间。商业街或特色街区的特点是人流大，居住时间短。因此，最适合的餐饮类型是快速、方便、流行。以宴会为主题的主餐厅不适合生存，这也是王府井和西单商业街没有大型中餐厅的原因。餐厅的选址定位一般来说，这里的餐饮是最复杂、最混乱的，一般为低端，具有各具特色的餐饮特色或特色小吃，消费对象是普通民众和外籍人员。

地理位置的多样性，要求相对不那么苛刻；商业区、比较集中的住宅区可以；大众化餐饮往往成为大型购物中心餐饮业务的主要组成部分，并往往居住在一些成熟的大型社区。一般来说，大社区与大众餐饮是比较理想的搭配。但是，远离市区的社区一般不考虑，原因是餐馆要计算营业时间，午餐基本上是没有生意的，只能靠晚上。