在很多事情上我们就失败在了自己的自以为是上，包括开餐饮店也是。你觉得你有经验，经验很重要，但是经验有时候也会使你迷失。餐饮策划时，你的经验让你觉得这样做是对的，你只会被麻痹。就连时代都是每一天都在变化，那么你的经验也不一定就是完全的正确答案。在你的餐饮策划中，你需要变通的真的非常多。
传统餐饮人依旧恪守着那句信条“酒香不怕巷子深”认为：我们做好了味道就不愁做大做强。然而却发现，比自己难吃多的店面，每天翻台率是自己的几倍。因为现在，餐饮的概念绝非局限于“味道”。很多餐饮策划项目在味道上不算特别出众，但却能在很多区域市场做得风生水起。看来“味道”并不是餐饮企业的命门，传统餐饮人依旧执着的“味道”，如今只是餐饮要素其中之一。只追求口味不重经营管理、营销宣传，往往是传统餐饮企业的盲点。在移动互联网没出现之前，或许营销宣传对于餐饮企业来说并不重要。但现在餐饮企业不玩营销宣传就没有做大的可能。一年时间找到顾客，三年时间形成口碑，是传统餐饮行业的基本套路。为了满足消费者需求，老餐饮人到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，其实本质上并没有确定自己的目标人群。以往做餐厅，产品仅局限于“食物”本身，但事实上如今的餐饮产品的概念已经不局限于“食物”。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身。
就我们以往的经验来看只要菜品好吃就够了，那么现在这个时代就绝对不仅仅是这样了，在餐饮策划中你要懂的或者学习的真的非常多，无论从自己餐厅或者顾客的定位还是对于餐厅的宣传，都需要与时俱进的思维，尤其是在餐饮策划中创业初期更不能只看自己所谓的经验。
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