烧烤可以说在国内是遍布大街小巷了，因其美味且适合很多人聚餐，被大家所接受，而又因为制作工艺简单被很多创业者在最初的餐饮策划中所瞄准。可是很奇怪的是别人家开的烧烤店每次看起来都红红火火，而自己的却总是吸引不到客人，到底是自己的餐饮策划中那里出现了问题呢？
首先，在前期的餐饮策划中最重要的一点就是看到别人开烧烤，自己也开一家，完全没特色;眼红别人做农家菜，生意红火，也把原来经营的菜系全部改成农家菜，做的是“四不像”，最终是客户不满意，企业管理混乱。无论是家族企业还是一些没有家族人参与的企业，制度就是一堆纸，放在那里是看的，而不是严格执行落实的;作为投资者来说，耳根软，谁说的都有理，可是又不知道为什么生意会不好，管理会混乱。采购每天跟供应商混在一起，回扣好处定时拿，企业成本无形中上升。仓库管理混乱，无管理制度及领用监督落实，且过期及真假验收睁眼闭眼，即使看到了，写个报废单，老总一签字就没事了。对于成本核算只是做个大概的明细账而已，根本无从监督部门的漏洞在哪里?说到底，就是管理不规范，部门划分不明确，企业的运营机制不完善造成的。做餐饮只有几年仅凭社会关系就做经理老总的，厨房不懂、服务要求不规范、无培训、不会营销策划，所谓的经理就是嘴巴会说、溜须拍马地把老板哄个开心，经营预算、成本考核控制更是无从谈起。
以上几点你应该懂的的是首先在餐饮策划中第一步就是一定要形成自己的特色，就算都是烧烤店也不能跟风别人做什么你也做什么，其次在餐饮策划中最重要的一点就是管理了，管理里面的问题也非常重要，这里面涉及了整个餐厅的所有人员的构成无论是前台还是后台，所以一定要制定出合理的管理规章制度让员工严格执行，这样才能建立一个健康的餐厅环境。
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