鸡肉价格的上涨，对餐厅的发展定位有多大的影响？

半年内，鸡的价格会上升约七成，还会否再次上升？鸡肉价格的上涨，对餐厅的发展定位有多大的影响？

在鸡产品供不应求的情况下，进口鸡肉产品的现状如何？数据显示，在过去的五年中，中国已经进口40万至50万吨鸡肉，占国内鸡肉产量的4%至8%。由于中国在2015年封锁了美国鸡肉进口，巴西逐渐取代美国成为中国最大的进口鸡肉来源。2017年，进口巴西鸡肉382000吨，占进口总额的近85%。但今年中国商务部对源自巴西的进口白羽肉鸡进行的临时反倾销调查，导致巴西鸡肉进口减少，鸡肉行业的供应也相应萎缩。

今后，中国将扩大进口渠道，进一步提高鸡肉总产量。短期内，预计鸡只的价格会继续上升，但鸡只的生长周期很快，明年后可能会回落，但明年整体情况并不理想。餐厅的发展定位面对目前鸡肉价格的上涨，我们的食品价格不能贸然上涨，要维持和稳定消费者，只能抵抗。

在过去的两个月里，成本价格从每公斤11元涨到了12元，现在的价格不是很稳定。”成本的上升在一定程度上压缩了我们的利润。“500克肉鸡的平均价格为8元，9月前为5元和6元，500克鸡翅为22元，6月前为19元，500克松鸡蛋为4.2元，一盒鸡蛋的最高价格为180元，6月和7月松鸡蛋的平均价格为3元左右。鸡肉产品的平均价格上涨了约20%至30%。

目前，新鲜鸡肉的价格是每斤7.8元，比涨价前的6元增加了近2元。”家禽经营者陈君方最近告诉记者，9月份开始的鸡肉价格急剧上涨，可能会受到猪瘟爆发和春节前对禽肉需求不断增长的影响。由于非洲猪瘟疫情的影响，现在禁止和限制猪肉运输。猪肉占中国肉类消费的60%以上，占很大比例。餐厅的发展定位随着猪肉消费量的减少，市场对其他肉类的需求增加，鸡舍和商品鸡的价格也相应上升。

从季节角度看，目前鸡苗供应处于低谷，通过工厂生产，数量会有所减少。但最近肉类价格大幅波动，主要是因为一方面受到猪瘟爆发的影响，另一方面又受到一些国际因素和进出口政策变化的影响。家禽肉类的需求增加是由于供应紧张。