在餐饮界的单品定位，炒饭的地位如何？

在中国日常饮食搭配中，炒饭的位置极高，无论是家庭晚餐、朋友餐厅还是宴会客人，米饭搭配各种菜肴，都可以成为餐桌上的美味佳肴。那么，在餐饮界的单品定位，炒饭的地位如何？

炒饭是包罗万象的，同样的米饭，连同不同的菜肴一起放入锅炒，成为一种美味而有营养的主食。在地理上，炒饭甚至成了一种有中国特色的美味。每个地区都有自己的“特色炒饭”。单品定位最著名的是扬州炒饭，在现场，人们可以在星级酒店和街头小巷看到炒饭的身影。很受欢迎。从产品尺寸上看，炒饭的种类多，搭配自由，能满足消费者的一般需求；从产品尺寸上看，炒饭具有极强的再现性，易于标准化操作。

餐厅要做的第一件事就是精简菜单。经过合理的设计，主要有一到两个炒饭项目，五到八个推荐项目，然后二到三个特殊(季节性)项目。整个SKU控制在10种左右，基本保证了一定的产品稳定性。同时处理蔬菜、采购等环节的工作量可以有效控制。提高用餐效率的途径很多，而厨师的经营是其中的重要环节之一。一个厨房在高峰时段能否熟练、准确地完成多个单项的生产，关系到炒饭餐厅的生死存亡。

然而，在当今的餐饮市场上，这种原本具有巨大潜力的大众化特色餐饮，远不及面粉面、蒸饺子等快餐主食的发展。目前，只有少数几个著名品牌的炒饭.但这不是明星类别。单品定位思考，炒饭一直被重新定义，永远是金光闪闪的，不受炒饭的深入发展，谁先挖，谁能收获市场第一。

但对于以炒饭为核心的餐厅来说，如果只满足这些共同的口味，就很难有自己独特的产品记忆，更难以形成品牌。在一家综合快餐店里，人们不可避免地会被淹没，而这家快餐店也可以生产这些炒饭。因此，为了挖掘炒饭作为主食的商业价值，我们必须首先挖掘新的口味。

在目前的餐饮市场上，快餐的经营不可避免地涉及外卖，炒饭也是如此。炒饭味道稳定值低，但也很平易近人，是全民消费的热门类，具有较好的市场基础。对于快餐业来说，每天的订货量是不确定的，包头倒饭、红烧猪肉蒸米等产品一般都需要事先预制头，一旦做好，单量多一点可能不够，单量少、流失率高，也卖不出去。单品定位相比之下，炒饭种类现在都是油炸的，不需要预制，几乎没有损失。同时，炒饭易于包装和分配，经过长时间的运输不会对味道产生太大的影响。炒饭质量下降最慢。所有这些因素使得它非常适合交付。