许多餐厅的品牌都是品类致胜，品类得到了消费者的认可，宣传了餐厅的品牌，所以，餐厅的品类与品牌是有必然联系的，那么，品类与品牌的联系，餐饮企业如何定位？
在品类的考虑上，火锅已是红海，而串串从品类晋级的角度仍是有发挥空间的，在市调中，当地的餐饮老板和门客通知筷客调研团队，“虽然都说串串出自于成都，但是，假定你们爱吃串串，主张你们去乐山看看。餐饮企业如何定位？实际上，乐山才是串串的发源地。”在传统认知中，乐山是麻辣烫的发源地，但从乐山去看这两个品类，麻辣烫和串串两者的呈现方法都差不多，几乎都是用竹签将食材串起来放入锅底里去煮，所以说，在呈现和翻开上，从外部往内部看，表面上乐山发源的是麻辣烫，实际上发源的是串串。
在怎样将品类打入顾客心智的考虑上，乐吃串串锅首要从产品下手。我们都知道，北方吃串串和火锅都热爱加麻酱，它的根柢原因是北方的火锅和串串火锅中的食材都是直接切片即上桌，正所谓“味觉不可，麻酱来凑”。但是乐吃串串锅在落地之前就直接否认了这个消费场景。
餐饮企业如何定位？在市调的过程中，也发现了成都的串串品类地域特征更为剧烈，比较起乐山的串串要更为重油重辣，而乐山的串串口感更为中和。从口味的特征来考虑，川锅的商场已是一锅红艳，假定要将串串标准化往全国推，乐山的串串特性较中庸，也更适合在国内翻开，这也是支撑乐山串串从口味切入商场的原因之一。
许多火锅品牌连续退市。虾吃虾涮初入商场，用不过4年多的时间结束了全国连锁的布局，还于2017年年底孵化了“乐吃串串锅”的新品牌，乐吃串串锅在落地时不只身负打造乐山城市手刺的文明重担，还获得了前虾吃虾涮加盟商的随从，至今现已翻开靠近百家门店，并拟定了未来三五年打造千店连锁的翻开规划。
新零售是新餐饮避不开的一环，虽然乐吃串串锅现在并没有外卖，但也不会丢掉对新业态的根究。现在，乐吃串串锅正在内测一款冷锅串串的新产品线，主打零售零食特征，未来会以档口店的方法呈现，它兼具了更丰厚的味觉领会、更快的出品速度、更符合顾客寻求性价比的消费理念，一起更符合线下门店寻求高获利的诉求。
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