由于社会发展的太快，餐饮市场的风向也在不断地发生改变，未来将会发生些什么？谁也不能确定，那么，随着餐饮市场风向改变，餐饮市场定位该如何应对呢？
餐饮这几年生意欠好做，比赛剧烈，作业剧变、新餐饮人入局、办法的围住，正颠覆着传统餐饮商场。本身才华缺少的，只好站在巨人的肩膀上，以求发现更广的商场。那么餐饮市场定位也就有了这个乖僻的现象，老餐饮人看西贝、海底捞；新式餐饮人看国外餐饮；台湾餐饮自成一派。不少中小老板寻求改动、晋级，大佬的意向就成了风向标。
海底捞外表是效能著称，但欠好起效果的是机制，“狼性化”处理办法欠好，需求健旺的公司系统来支撑，所以海底捞你学不会。他们成功的欠好是经过商场分析与选择方案的，其次是企业家对趋势活络的查询与快速决断，那么走他们走过的路也会平坦一些。虽然要效法大佬，但不是一味的照搬，而是要去考虑他们为什么这么做，这么做的欠好的意义。
餐饮比赛恰当剧烈，商场也在发作天翻地覆的改动，未来趋势改动多端无法预估。近几年杭帮菜的闭店潮，究其原因是外婆家、绿茶等作业大佬面临商场改动的踌躇与阻滞，餐饮市场定位导致跟风者迷失方向。 作业头部品牌一、都引领着这个作业的翻开，他们的新动作一般被不少人看作新机会和新风口。未来，比赛越来越大，店越开越多，小餐饮品牌不免玩不转，那么大佬的新动作值得参看与沉思。
这些一线品牌的动作预示着未来趋势，但一同他们也在应战趋势。每一个成功企业，欠好是企业家用五年后的视点来看今天的选择，餐饮市场定位判别未来的趋势在哪里，风口在哪里，勇于做一些查验。俗话说穷则变，变则通，公例久。成功是经过千锤百炼的，与其凭空捏造，不如为企业找寻下一个突破口。
社会趋势的改动，直接影响餐饮作业的改动。互联网的快速翻开，外卖鼓起是时代推动了下一种经济办法，但有果必有因，根柢是消费趋势的改动。大佬在外卖上发力，投入高额本钱研讨与开发，在线下与线上之间找突破口，预示着外卖商场未来将越来越规范化与质量化。未来低端外卖将会被品牌外卖替代，中端外卖品牌将会品牌化。
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