有的时候感觉顾客的心理很奇怪，服务的人员太热情了会感到不自在，被监视的感觉，可是当没有服务人员在身边就又会感到被忽视，而当看到一些服务员的一些习惯后更是难以忍受，所以在餐饮策划中服务这一块是有点难的，一下是归纳顾客最不喜欢的一些服务习惯，在做餐饮策划是要着重注意。
这些在餐饮策划是很容易被忽略，如顾客进店前，服务员之间正在聊一个非常感兴趣的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。二、如面目狰狞，非常严肃，也许刚生完气，情绪不好直接导致面部不自然。很多顾客走到他们餐厅门口，一看这脸色，立马掉头，“这是谁跟谁啊?”。三、还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。这样给顾客很不专业的感觉，一般就不会进入餐厅里。四、还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。这样给顾客很不专业的感觉，一般就不会进入餐厅里。其次就是手上的动作是关键，行礼或站立时，如果手动来动去会让人觉得吊儿郎当。另外，双手叉在胸前，或放在裤袋里等都会令客人感觉不舒服，注意不要让客人对你不满。
以上的一些服务员的习惯可以说是雷区了，大家也可以想象一下，当自己去一家餐厅如果看到服务员有这样行为会不会影响你对这家餐厅的印象呢。所以餐饮策划在服务这一项一定要注意这些细节，如果各种各样的顾客都对你家的服务有一致的好评，那么你的餐饮策划才是真的做到全面了。
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