很多餐饮企业会有这样一种感觉，只要东西便宜顾客就会被吸引，所以在做餐饮策划时会更多再加个上做功课，其实大多数的情况并不是这个样子的，大多数的人都会有一种心理，那就是占便宜，所以做餐饮策划时你要让顾客感觉到他占了便宜，而不是你主动去把菜品的价格降低，当然还有其他的小而精的妙计来给你的餐厅加分。
抓住顾客的从众心理，将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置。如此，菜品销售的速度加快，达到商家想要的目的，急推的菜放在靠近过道的地方，让顾客边走边看“广告”。生硬地要求顾客办会员卡，顾客往往觉得碰上了大忽悠。然而如果顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们就会考虑办卡。一道菜省两三块钱，顾客往往不以为然，然而一桌菜省了好几十元，顾客就会主动算账了餐厅看似此单损失了几十元，但从长远会员增加顾客的粘性而言，提高顾客的忠诚度，餐厅赚的更多。小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。而在具体的操作中，一来让顾客更加认可，二来在结账的时候便于给顾客抹零，更顺理成章地卖个人情。有些顾客习惯精打细算，习惯占便宜，加上小数点，再适当抹零，顾客想不满意都不行。客人懂得原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠。客人不懂原材料成本的菜品，价格可以稍微贵一些。
以上一系列的锦囊妙计在餐饮策划中虽然都属于很小的一部分，但是如果做的好了会有出其不意的效果呢，有的时候“货比三家”比的就是这些小细节的东西，所以餐饮策划抓住人的这种小心理，会出其不意的攻破顾客的心理。
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