许多餐厅呢，都会有一个通病，就是很难提高营业额，那么，用什么样的营销手段呢？餐饮营销策划用什么样的营销手法来留住顾客呢？
由于宴席的不同，上菜的程序也不会完全相同，这就需求前厅作业人员了解菜单及上菜的先后顺序，熟练掌握上菜的操作程序的方法，特别是对一些特别菜的上菜方法，更应该留心，如火锅、拔丝菜、有动态的菜等，这就要求传菜人员应与后厨相协作，以最快的速度把菜品传递下去，保证菜肴的色、香味型俱佳。餐饮营销策划里若客人需讲演祝酒或要求暂停上菜，服务员应及时通知后厨暂停上菜之后要通知恢复上菜，后厨不只需出菜快，造型点缀快，更需求划单与传递才行。
这是客人对餐厅整体形象的点评，它包括环境效力，饭菜等其它方面，客人的点评能促进饭菜改善，效力质量前进，环境改善，餐饮营销策划这样就使餐厅的名声远扬，可信度前进，大大增加餐厅客源的安稳性，效益也就随之跟上来了，常言道“旁观者清”，或许我们处在自己的环境中，感觉不到自身有哪些短少，这都需求从客人那里反响回来，客人提的定见不是找我们的茬，给我们丑恶，而是对我们自身前进的良丹妙药，便于我们餐厅整体水平的前进。
后厨在接单后，只需不是叫单，凉菜应在二分钟内出一道制品菜，热菜在三至五分钟内出一道制品菜，上菜前应留心菜肴的色泽，新鲜程度，有无异味、有无尘埃、飞虫等不洁净物，查看菜肴卫生，制止用于翻动或用嘴吹，有必要翻动时，要用消毒过的用具，尤其是对凉菜要留心新鲜程度，不能蜕变、变味、发粘等不符合卫生的菜肴。
在点菜过程中，客人不能抉择要什么时，效力员可供给建议，好是先建议高中档价的菜式，再建议廉价价的菜式。由于高中档菜的获利较高，且有一部分菜的制作工序较简略，如清蒸蟹、桂鱼、清炖王八等，餐饮营销策划在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁锁的造型菜和加工时间较长的菜，否则这样会加大后厨的作业负担，并且由于太忙，可能会影响它的上菜速度构成客人的投诉。
假设要想让客人满意，就应该前厅与后厨多协作，在客人就餐后主动问询客人对饭菜的点评，及时反响给厨房，以便后厨做必要的调整与安排，不要二者彼此推卸责任，责怪对方的短少，只需一起分析问题、解决问题，才能使作业做的更好。
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